りんごのふわふわクッキー

水分はリンゴと洋酒のみ！りんごと洋酒とココナッツ香るふわふわの生地に、レーズンとナッツの食感がアクセントが楽しいおやつ。このレシピの生い立ち実家から送られてきた酸味の強いりんごを消費するために。

1. りんご 1コ
2. レーズン 大さじ３
3. ココナッツファイン 大さじ３
4. 松の実（または胡桃） 大さじ２
5. 洋酒 大さじ１
6. 強力粉 大さじ山盛り３～４
7. 粉砂糖 適量

1. 1

   りんごの皮をむき芯をとって、半分はすりおろしに、半分は1cmの角切りに。

2. 2

   ボウルに粉砂糖以外の材料を入れ、よく混ぜる。

3. 3

   クッキングシートをひいた天板に２を大さじ１ずつ落とし、180度のオーブンで30分焼く。
4. 4

   茶漉しで粉砂糖をふってできあがり。できたてはパンケーキのようにふわふわ、冷めると表面はパリッとします。

コツ・ポイントりんごの大きさによって水分量が変わってくるので、小麦粉の量で調整してください。生地を天板に落とした後、上面を少し押さえておくと火が通りやすいです。水分の多い生地なので、翌日には食べきることをオススメします。