りんごと柿のサラダ

母の田舎で教わった秋のフルーツたっぷり甘しょっぱいサラダ。りんごと蓮根のシャキシャキと柿のやわらかさがたまりません。。このレシピの生い立ち祖母の家に行った時にご近所の方から教わりました。ベテラン主婦の方なので目分量で作られていると詳しいレシピがわからず、何度か繰り返して作るうちに味が整いました。

1. りんご 1/2個
2. 柿 １個
3. れんこん 小さめの１節
4. ブロッコリー 1/４房（彩り程度）
5. マカロニ お好み
6. ●マヨネーズ 大さじ１強
7. ●塩・こしょう 少々

1. 1

   れんこんをいちょう切りにし、さっと茹でて水を切る。

2. 2

   マカロニとブロッコリーを茹で、水気を切っておく。

3. 3

   りんごと柿をいちょう切りにする。

4. 4

   れんこん、マカロニ、ブロッコリー、りんご、いちょうをボウルに入れ●の調味料で和えてできあがり。

コツ・ポイントポイントと言うほどでもありませんが、水気をよく切るとフルーツの甘みが消されないのでしっかり切っおいてください。また、りんごの変色を防ぐためいちょう切りにしたあと薄い塩水に漬けておくと甘みも増します。