お友達のおばさまが得意だというりんごのタルト。
私なりにアレンジして作ってみました。
甘さ、控えめです。
このレシピの生い立ち
友達と出かけたお店で食べたタルトの生地に、ナッツが入っていて、とても香ばしかった！それを参考に、全粒粉と胡桃を入れて、タルト台を作りました。
材料
- バター ７５ｇ
- 砂糖 １５ｇ
- 卵黄 １個分
- BP 小１
- 薄力粉 １２０ｇ
- 全粒粉 ３０ｇ
- 胡桃 ５個くらい（細かく砕く）
- 卵黄 ３個分
- 砂糖 ３０ｇ
- 薄力粉 ２０ｇ
- 牛乳 ２５０ｃｃ
- バター ひとかけら
- りんご ２～３個（薄切り）
- レモン汁 適宜
作り方
-
1
タルト台を作ります。
バター７５ｇをレンジ弱でチンして、
少しやわらかくし、ボールに入れて、
泡だて器でよく混ぜます。
砂糖も加えて、さらに、クリーム状になるまで、
混ぜ合わせます。 -
2
そこに、卵黄１個分をいれてよく混ぜたら、
薄力粉１２０ｇ、全粒粉３０ｇ、BP小１も加え、
へらなどで、さっと混ぜます。 -
3
大体混ざったら、ビニール袋に入れて、手でコネコネします。
途中で、胡桃も砕いて入れます。
ひとつになったら、生地の出来上がり。
テーブルにラップを敷いて、
生地を出し、さらに上にラップをかけて、
麺棒でのばします。 -
4
型より少し大きめに伸ばしたら、
オーブンペーパーを敷いた型に入れます。
その時、のびた生地の上のラップをはずして、
紙をのせ、逆さにした型をかぶせて、
ひっくり返すと、上手に入れられます。
型の形に生地を整えます。 -
5
カスタードクリームを作ります。
ボールに、卵黄３個分、砂糖３０ｇをいれ、泡だて器で、よく混ぜます。
そこに薄力粉２０ｇも加え、よく混ざったら、
沸騰直前にあたためた牛乳２５０ｃｃを少しずつ、
混ぜながら加えます。 -
6
鍋に、こしながら入れます。
泡だて器で常に混ぜながら加熱していきます。
だんだん、重くなってきたら、
焦げ付かないように、気をつけて。
混ぜたとき、そこが見えるくらいになったら、
火からおろして、バターひとかけらをいれ、
余熱で溶かし、冷まし -
7
りんごは薄切りにして、レモン汁をふっておきます。
生地を敷いた型にクリームを流し、
りんごをきれいに並べます。
１８０度に温めたオーブンで、４～５０分焼きます。
