甘く煮たりんごがたっぷり入った
ケーキみたいな大きいホールパンです。
このレシピの生い立ち
さつま芋のパンのリンゴバージョンです。
中身を変えるとレパートリーの幅が広がります。
材料
- 強力粉 280ｇ
- バター 50ｇ
- 砂糖 大さじ3
- スキムミルク 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 卵 25ｇ
- 水 150cc
- ☆ドライイースト 小さじ1
- ★りんご 1個
- ★砂糖 40ｇ
- ★レモン汁 少々
作り方
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1
【ﾌｨﾘﾝｸﾞ作り】
リンゴは薄く切り、鍋に砂糖とレモン汁と一緒に入れ弱火で透き通るまで煮詰め冷ます。 -
2
ドライイーストと★以外の材料をホームベーカリーに入れる。
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3
ドライイーストを指定の場所に入れ、ドライイースト→生地→レーズンなし→スタートで生地を作る。
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4
生地ができたらHBから出し、軽く上から押してガスを抜く。
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5
【ベンチタイム】
生地を一つに丸め、濡れふきんをかけて２０分とる。 -
6
【成形】
生地を25cm×30cmに伸ばし1のりんごを2cmのこして散らします。 -
7
手前から巻いていき、巻き終わりを閉じる。
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8
生地を7個に切り分ける。
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9
ホールに真中一個周りに6個入れる。
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10
【2次発酵】
発酵機能付きオーブンで40℃40分発酵させる。 -
11
発酵後表面に卵を塗る。
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12
180度に予熱したオーブンで25分焼く。
コツ・ポイント
リンゴは透き通るまでやわらかく煮詰めないとまきあげるとき固く巻きにくいです。
オーブンによって焼き加減が違いますので調節してください。
オーブンによって焼き加減が違いますので調節してください。
