おでんのときの「主食は何にしよう」これなら迷う必要なし！主食はらーめんでしかも意外と食べた感があるのでヘルシーです。
このレシピの生い立ち
おでんは具を沢山食べたいけど主食に迷います。
おでんをおかずにラーメン。これなら子供達でもつるつる食べられます。
ごま油をまぶしてあり固めにゆでるので、前日に作っておいても麺が美味しいまま保たれます。
材料
- 大根（皮を剥き3ｃｍの厚さ） ３枚
- こんにゃく １枚
- ちくわ・がんも・揚ボール等 2−3種
- ゆで卵 1個
- 油揚げ 1枚
- 塩ラーメン 2分の1袋
- ごま油葱 各少々
- つゆ）水 600ｃｃ
- つゆ）酒 100ｃｃ
- つゆ）みりん 50ｃｃ
- つゆ）塩 小さじ１
- つゆ）醤油 小さじ2分の１
- つゆ）出し昆布（小） 1枚
- つゆ）だしの素 8ｇ
- 柚子胡椒・または辛子 好みで
作り方
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1
サッポロ1番50周年記念メニュー♪
今回は塩ラーメンを使います。 -
2
鍋に600ｃｃの水と昆布を入れ30分ほど置いておく。
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3
大根は上のように切込みを入れ味をしみやすくする。
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4
２）を中火にかけ大根に串が通るまで茹でる（昆布はそのままいれておきます）
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5
４）に（つゆ）酒・みりん・塩・醤油・だしの素を加え、残りの具（ラーメン巾着以外）弱火でじっくり煮る。
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6
塩ラーメンは半分に割り熱湯で1分ゆでる。付属の粉末を2分の1弱と刻み葱ごま油を少々かけて混ぜる。
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7
油揚げは熱湯をサッとかけ油抜きしておき、半分に切った油揚げの中に4）を詰め楊枝で留める。食べる直前に巾着をなべに入れる。
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8
＊最初に麺を過熱し過ぎると緩くなり過ぎますし、乾燥のままだと乾麺特有の味が移るのでごま油と粉末で味をつけました。
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9
食べる時はつるつると途中まで「麺を吸い上げ」辛子か柚子胡椒でアクセントをつけます。ポイント★
コツ・ポイント
①大根は切目を入れる②こんにゃくは乾煎りし、大根と同じように切れ目を入れる③油揚げはさっと熱湯をかけておく（ひたひたの水でお弁当箱に入れてレンチンでもＯＫ）④圧力鍋があれば早い⑤無い時は時間をかけて大根が箸で持つと崩れそうなくらい煮ると美味
