らんきょ酢(*´╰╯`๓)♬

シャキシャキらんきょで体も元気いっぱい(*ˊ˘ˋ*)♪充分に寝かせて食べれる頃が楽しみだから、今から準備しませんか♡このレシピの生い立ちお婆ちゃんが作ってくれたらんきょが大好きで、自分でも作ってみたかったので教わりながら作りました♪少し甘めにしています♪

1. らんきょ 1kg
2. 氷砂糖 350g
3. らっきょう酢 600g(ヒタヒタ位)
4. 塩 20g
5. 唐辛子 2本

1. 1

   らんきょは薄皮とヘタをとり、流水で揉み込むようによく洗います。薄皮がはがれ落ち、きれいになります。

2. 2

   ザルにあげて水切りをします。塩をまぶし、１時間程度置いておきます。

3. 3

   サッと水洗いをして塩を洗い流します。ザルにあげて、しっかりと水切りをします。

4. 4

   鍋に水をため、水を沸騰させます。その中へ入れ10秒間浸します。

5. 5

   ザルにあげ一気に湯切りして冷まします。※水にはかけないでください！

6. 6

   らっきょが冷めたら容器に入れて、氷砂糖と輪切りにした鷹の爪を入れます。らっきょう酢をヒタヒタになる位まで回しかけます。

コツ・ポイントらっきょを湯切りして冷ます時には、水をかけずに冷ますのが大事です！！甘めがお好みの場合は、氷砂糖を増やしてもいいと思います♪