らっきょう酢で梅干し風

らっきょう酢の丸秘使い方です！完熟梅をらっきょう酢で漬けると、まるで梅干しのような味わいを楽しめます♪このレシピの生い立ち社員イチオシ！らっきょう酢の丸秘使い方レシピです！らっきょう酢に味が付いているので、そのまま注ぐだけで簡単にできます。

1. 完熟梅 500g
2. 「らっきょう酢」 500ml
3. 赤しそ 50g
4. 塩 8g

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   今回は、米酢、昆布だし、蜂蜜を使ったらっきょう漬け用の甘酢「昆布だしはちみつ入り らっきょう酢」を使います。
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   梅は竹串を使って黒いヘタを取り除き、水で洗って水けを切る。
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   さらに、綺麗な布巾で1個ずつ水けを拭き取る。
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   赤しそはしっかり洗って水けをきる。ボウルに入れ、塩を加えて揉み込む。アクが出てきたら絞り、汁は捨てる。

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   清潔な保存瓶に3.と4.を交互に入れ、「らっきょう酢」を注ぎ入れて蓋をする。
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   冷暗所に置き、2～3ヶ月ほど漬込めばできあがり（梅全体に酢がまわるように、2～3日は瓶を傾けてくるくると回してください）

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   できあがりは冷暗所で保管し、半年ほどを目安に召し上がりください。（半年前に異変があれば使用はお控えください）

コツ・ポイント※梅と酢の割合は、保存瓶の大きさに合わせて1：1がおすすめです※赤しそは、梅の量に対して1割程度※塩は、赤しその量に対して17％程度