らっきょうがアクセントのポテトサラダです。おかずにもおつまみにも♪
このレシピの生い立ち
いつもは玉ねぎを薄切りやみじん切りにして酢を加えているのですが、飲み会用だったのでらっきょうを入れてみました。とても好評でした♪
材料
- じゃがいも 500g
- にんじん 1/2本
- きゅうり 1本
- 塩 1~2つまみ
- ★らっきょう 2~3個
- ★酢 小さじ1
- ☆マヨネーズ 大さじ4
- ☆塩 小さじ1/4
- ☆こしょう 少々
- 大葉 4枚
作り方
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1
じゃがいもとにんじんは1cmくらいのいちょう切りにし茹でる。きゅうりは小口切りにし塩をしておき水気を絞る。
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2
ボールにみじん切りにしたらっきょうと酢をあわせ、そこへ茹でたじゃがいもとにんじんを加え混ぜる。きゅうりも加える。
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3
②に☆を加え混ぜる。
大葉をせん切りにし、混ぜる。
コツ・ポイント
じゃがいもとにんじんを一緒に茹でるので、にんじんはじゃがいもより少し薄く切ると火通りが均一になります。茹で湯はひたひたで。
