らっきょうを使った和風チリソースは、中華なのに重たくないのでついついお箸のススム美味しさ！
材料
- 長イモ 100g
- レンコン 80g
- 白ネギ 60g
- ショウガ 10g
- らっきょう甘酢漬け 5個（40g）
- 鶏ミンチ肉 200g
- A
- 塩 小さじ1/4
- 酒 小さじ2
- みりん 小さじ2
- 片栗粉 大さじ1
- こめ油（つくね用） 大さじ1
- こめ油（ソース用） 大さじ2
- B
- 砂糖 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- しょうゆ 小さじ1と1/2
- ケチャップ 大さじ1と1/2
- 赤唐辛子（輪切り） 1本分
作り方
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1
長イモは皮をむき5㎜角、レンコンは皮付きのまま5㎜角、白ネギは粗みじん切り、ショウガとらっきょうはみじん切りにします。
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2
ボウルに鶏ミンチ肉、①の長イモ、レンコン、白ネギの半量、Aを加えてこねます。8等分に分け、丸く形を整えます。
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3
フライパンにこめ油を熱し、②を焼きます。焼き色が付けば裏返し、フタをして裏面も同様に焼きます。火が通れば取り出します。
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4
③のフライパンにこめ油を足し入れ、①のショウガ、残りの白ネギ、らっきょうを加えて炒めます。
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5
全体に油が回りいい香りがすればBを加えてさっと混ぜ、ソースにトロミが付けば火を止めます。
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6
器に③を盛り、⑤のソースを添えます。
コツ・ポイント
らっきょうは浸けている甘酢の甘さにより甘みが変わります。Bの砂糖の量はお好みで加減しましょう。
