らっきょうの味噌漬け

保存容器は容器の内側全体に熱湯かけ水切りし清潔なふきんの上に伏せておく（熱湯消毒）

水をためたボールにらっきょうを入れ、手で全体を混ぜながら表面の汚れを落とす。

２のらっきょうの薄皮を剥き、ひげ根と芽先を切り落とす。

ざるに並べ、水気を切る。

さらにふきんで残った水気を取る。

ボールに●を入れよく混ぜる。

３のらっきょうも加え、よく混ぜる。

４を容器に入れて冷蔵庫で保存。

味噌が溶けて来たら、時々瓶を振って味噌を全体に馴染にませる。

２～３週間して味噌全体が溶けて馴染んで来たら食べごろ。