よもぎパウンドケーキ

よもぎは茹でて細かく刻み、できればすり鉢で軽くすりつぶす。

くるみは乾煎りするか、トースターでローストし、簡単に刻む。

室温に戻したマーガリンを練り、砂糖を2～3回に分けて入れながらよく混ぜる。

溶いた卵を数回に分けて入れながら、よく混ぜる。

分離しないように注意。卵が冷たいと分離しやすいようです。

くるみ2/3くらいとよもぎを入れて混ぜる。よもぎは繊維が多くかたまりになりやすいので、まんべんなく混ざるように。

オーブンは150℃に予熱。

小麦粉とベーキングパウダーをふるいながら入れ、ヘラでさっくりと混ぜる。

生地をクッキングシートを敷いたパウンド型に入れ、下からたたいて生地を行き渡らせる。上から残りのくるみをぱらぱらとかける。

150℃のオーブンで50分ほど焼き、中まで焼けたら冷ましておく。