よもぎの香りと桜の風味が相性の良い一品です。
このレシピの生い立ち
春に近づいてきたので白玉団子を作りたく、よもぎを加えて桜も足しました。
材料
- 白玉粉 40ｇ
- よもぎ粉 2ｇ
- 砂糖 小さじ1
- 水 約25cc
- 桜の塩漬け 2個
- 桜パウダー 少々
作り方
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1
ボウルによもぎ粉を入れて熱い湯を加えて戻し、茶こしなどで水けをきり、しっかり絞る。
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2
桜の塩漬けを水洗いし、1時間程度水につけて塩抜きする。キッチンペーパーで水気をよくきっておく。
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3
ボウルに細かく砕いた白玉粉、砂糖、細かくほぐしながら①を入れて混ぜ合わせる。
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4
③に水を少量ずつ加えながら練り、耳たぶくらいの固さまで練る。
6個になるように丸く成型する。 -
5
湯を沸かした鍋に④を入れて、浮いてきたら1分で茹であげ、水にさらす。
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6
器に⑤を盛り、桜パウダーをふり、②を飾る。
コツ・ポイント
よもぎ粉の水はしっかりと絞ってから使ってください。
