庭に自生しているよもぎ、今年初めて食してみたら美味しい。よもぎ団子をつくったら、家族にも好評でした。このレシピの生い立ちよもぎ餅に初挑戦。よもぎペーストは、このまま冷凍保存もできます。
- よもぎ 適量
- 水 適量
- 重曹 小さじ1
作り方
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1
生よもぎは、なるべく茎をいれず柔らかい新葉を摘む
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2
収穫した生よもぎは水をいれたボウルにいれ洗う。ゴミ、汚れは取り除く
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3
大きめの鍋に水をたっぷりいれ、沸騰させる。そこへ、重曹をいれる。
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4
沸騰した3のお湯で、よもぎを3分茹でる
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5
茹で上がったら、ザルにあげて、冷水につける急冷して、鮮やかな色にする。そのまま10分ほどつけておく。
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6
5をザルにあけ、水気を軽く切って、フードプロセッサー、または、すりこぎでペースト状になるまでつぶす
コツ・ポイント重曹をいれると、吹きこぼれやすいので、大きめの鍋を使ってください
