よもぎのスフレチーズケーキ

使用した型はお料理用の流し型です。重ねて使います。焼いた後に

ケーキが取り出しやすいです。

チーズは室温に戻しておく。

準備

型に紙を敷いておく。

小麦粉とコーンスターチは一緒に篩っておく。

よもぎはぬるま湯で戻して水を切っておく。

乾燥よもぎは熱湯で茹でて戻し、流水で洗って固く絞って水を切ります。（戻し方はそれぞれの製品で確認してください）

ブレンダーやバーミックスなどがあれば牛乳と戻したよもぎを入れて混ぜておいてください。

なければよもぎを細かく刻む。

クリームチーズはボールに入れてクリーム状に練る。（練りにくいときは湯煎にかける）

泡だて器に持ち替えて

卵黄を混ぜる。

卵黄は一度に入れず、１～２個ずつ入れてそのつど良く混ぜる。

溶かしバター（熱くしないで少し形の残るくらい）を加えてよく混ぜ、砂糖も入れて滑らかになるまで混ぜる。

篩っておいた粉類を、もう一度篩いながら入れる。粉っぽくなくなるまで混ぜる。

混ざったら、牛乳（人肌くらいに暖める）と刻んだよもぎを加え良く混ぜる。この時少しずつ垂らすように入れると混ぜやすい。

＊印の材料でしっかりとしたメレンゲを作る。

砂糖は最初から入れず２～３回に分けて入れる。

メレンゲの１/３くらいをクリームチーズの生地のほうに入れてよく混ぜる。更に残りのメレンゲを入れ泡が消えないように混ぜる。

型に生地を流して、少し型を揺らして均一に入るようにする。スケッパーなどで表面を平らにする。

１８０度のオーブンで天板にお湯を張って蒸し焼きに。

４０～５０分です。

お湯がなくならないように気をつけて。

オーブンの小さい方は

１６０度くらいでゆっくり焼いたほうがいいかもしれません。竹串をさして何もつかなければ焼き上がり。

焼きあがったら型からはずし、冷めてから紙を取る。

切り分けて、好みの飾り付けをどうぞ。

今回使ったチーズです。ローファットタイプです。もちろん普通のものでもｏｋ。

天板にお湯を張るときは、オーブンにセットしてから入れています。

先が長いやかんは、火傷予防にお勧めです。

よもぎは、写真のケーキでは３ｇ使い、ブレンダーを使わず包丁で刻んでいます。

好みでもう少し増やしてもいいです。

ブレンダーを使えば、もっと全体に緑色になります。

飾りを工夫してひな祭りにも使えそう。