よもぎと栗と黒豆のリュスティック

モルトシロップは水に溶かしておきます。残りの材料をすべてボールに入れて、水を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

１を一次発酵します。１時間から１時間３０分くらいかけて２倍になるまで。

２をゴムベラで上下をひっくり返して２次発酵させます。これも２倍になるまで。４０分～１時間くらいかかります。

打ち粉をたっぷりとしたキャンバス地の上に生地をのせます。

そのままさらに発酵３０分。

４をスケッパーで好みの大きさに切り分けます。私は６等分しました。

５をオーブンシートにのせて、３０分かけて最終発酵させます。

１６０度のオーブンで７分。温度を２３０度にあげて２５分焼きます。