ご家庭で簡単によだれ鶏はどうでしょう。豆板醤や花椒醤を抜くとお子様でも美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
台湾料理屋で食べたよだれ鶏を試してみたら案外簡単に再現出来ました。
材料
- 鶏むね肉 1枚
- 酒 50CC
- 生姜(湯煎) 2片
- 青ネギ 1/4本
- パクチー 1株
- ピーナッツ 20粒程度
- ニンニク 1片
- 生姜(タレ) ニンニクと同量
- 豆板醤 小さじ1
- 花椒醤 小さじ1
- 花椒 小さじ1
- 五香粉 小さじ1
- 酢 小さじ2
- 醤油 小さじ2
- ごま油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
作り方
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1
お肉の準備
生姜をスライスてします。ジップロックに鶏肉と生姜、酒を入れて密閉します。 -
2
大きな鍋にお湯を沸かし湯煎します。
沸騰したお湯に10分ほど浸け、火を切って放置します。 -
3
タレの準備
ピーナッツは袋のまま砕くと簡単です。塩が添加の場合はザルに取って洗います。 -
4
長ネギをみじん切りします。お好みで電子レンジで少し加熱して下さい。
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5
パクチーもみじん切り、ニンニク、生姜はすりおろします。長ネギの器にそれらを足し、ピーナッツも足します。
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6
ごま油、醤油、酢、花椒、花椒醤、豆板醤、五香粉、砂糖も足します。
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7
全てを混ぜ合わてタレの完成。
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8
湯煎した鶏肉を取り出します。
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9
鶏肉をスライスしてお皿に盛ります。
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10
タレを掛けたら完成。
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11
湯煎した鶏肉から出た肉汁はスープにどうぞ。
コツ・ポイント
パクチー嫌いなら抜いてください。辛味系もお好みで大丈夫！
