皮なしなのでちょっとヘルシー
辛旨～♪
冷蔵庫で冷やしておいたら、冷たいのに汗が出ました（笑）
このレシピの生い立ち
夏なので、辛目のバンバンジーが食べたくなったので、いろいろ混ぜて作ってみました。
材料
- 鶏もも肉（皮なし） 200g
- きゅうり(千切り) 1/2本
- タレ
- 練りゴマ（かどやがお勧め） 大さじ1
- トウバンジャン 小さじ1
- 花椒・一味 少々
- さとう 小さじ1/2
- 酢 小さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 鶏のゆで汁 大さじ1
- 長ネギ 5cm
- しょうが(チューブ) 小さじ1/2
- にんにく(チューブ) 小さじ1/2
- ラー油 小さじ1
- スープ
- 水 300cc
- ねぎの青い部分 10cm
- しょうが １欠
- 酒 大さじ1
作り方
-
1
胡瓜は千切り。長ネギはみじん切りにする。鶏は皮と余分な油を取り除く。
-
2
鍋に300ccの水をいれ、湧いてきたら酒、ねぎの青い部分、しょうがを入れ、弱火にして鶏肉を入れる。
-
3
表（皮ついてた側）3分、裏（2分）目安でゆでる。火を止め、さめるまで置いておく。
-
4
ゆで汁が冷めたら、ゴマダレの材料をすべて混ぜ合わせる。
鶏肉は食べやすい大きさに切る。 -
5
お皿にきゅうり、鶏肉を盛り付け、④で作ったタレをかけて完成。冷蔵庫で冷やしておくと夏はよりおいしいです。
-
6
残ったゆで汁はスープとして使えるので、付合せに。
-
7
＜アレンジ＞中華麺を茹でて、水で冷やした後によだれ鶏をのせてもおいしいです。
コツ・ポイント
＜ゆでる＞鶏は強火でゆでず、弱火でゆっくり火を入れる感じです。なべ底から小さい泡が出てる程度で。
＜タレ＞練りゴマ、豆板醤、粉系を入れて一度しっかり混ぜてから、酢、しょうゆ、ゆで汁の順に混ぜると混ぜやすいです。辛さは豆板醤で調節を。
＜タレ＞練りゴマ、豆板醤、粉系を入れて一度しっかり混ぜてから、酢、しょうゆ、ゆで汁の順に混ぜると混ぜやすいです。辛さは豆板醤で調節を。
