よだれ鶏

友人レシピの『よだれ鶏』。薄皮つきピーナッツを砕いてかけることがポイント！意外と大変な作業でよだれより先に汗がでます。

1. 鶏むね肉 300グラム
2. 料理酒 適量
3. 【A】濃い口醤油 大さじ２
4. 【A】食べるラー油 大さじ２
5. 【A】黒酢 大さじ１
6. 【A】鶏ガラ 小さじ１
7. 【A】砂糖 小さじ１
8. ニンニク（チューブ可） ２片
9. 生姜 ３㎝各
10. 長ネギ（白い部分） 10㎝
11. 鶏肉の茹で汁 大さじ１
12. ピーナッツ（薄皮つき） たっぷり
13. パクチー（お好み） 適量
14. 煎り胡麻 適量
15. 糸唐辛子 適量

1. 1

   むね肉の皮をはぎフォークで穴をあける。肉を耐熱容器に移し酒をかけふんわりとラップをする。レンジ600W３分✕２（裏返し）

2. 2

   ネギ、生姜、ニンニク、長ネギの白い部分をみじん切りにする（チューブ可）。それらを【A】の調味料と茹で汁と和えておく。

3. 3

   鶏肉の粗熱がとれたら、1cm各の太さにスライスし、調味料を全体にかける。薬味をかけて完成。※薄皮つきのピーナッツが鍵

コツ・ポイント薬味をかけた後に、薄皮つきのピーナッツをおもいきり砕いたものをふりかける。ポイントです。お好みでパクチーを入れたり、薬味を増やしてください。