よく冷えたキュウリの一本漬け

塩・みりん・酢を使用し、塩味・甘味・酸味を加えているので青臭さもなく、パリポリ食べ易いミニきゅうりの一本漬けです。このレシピの生い立ち暑い日によく冷えたキュウリの一本漬けを出すと、皆が喜ぶので作る様になりました。最初はシンプルに塩のみで漬けていましたが、甘味・酸味・旨味も加えると更に美味しいんです。

1. ミニきゅうり 7本(240g)
2. 塩 適量
3. ●みりん 大匙1
4. ●酢 小匙2.5
5. ●塩 小匙1強
6. ●昆布茶 小匙1/2

1. 1

   きゅうりに塩を振り、板ずりして水で洗う。縞目に皮を剥き水気を拭き取る。

   • 
2. 2

   厚手のポリ袋に●を加えて混ぜ合わせる。1を加えて全体に揉み込み、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で1日〜置く。

   • 
3. 3

   ※ミニきゅうりでは無く、通常のキュウリ2本を輪切りにして漬けても美味しいです。

   • 

コツ・ポイント1日〜食べられますが、2日漬けた方が味が馴染んで美味しくなります。途中1〜2度上下を返して万遍なく味が染みる様にしています。みりんは特に気にならないのでそのまま使用していますが、アルコール分が気になる方は前以てレンジ加熱して下さい。