ゆり根のポタージュスープ

簡単かつ短時間でゆり根の甘みを最大限に引き出せる一品です。このレシピの生い立ち縁起物として知られているゆり根は冬が旬の食材です。旬の食材を使った料理を紹介したいと思いレシピを作成しました。

1. ゆり根 小2個(約100ｇ)
2. 玉ねぎ 1/4個(約50ｇ)
3. 豆乳 150ml
4. (A)水 200ｍｌ
5. (A)顆粒コンソメ 小さじ1弱(2.5g)
6. 無塩バター 5g
7. 塩 小さ1/6(1g)
8. 乾燥パセリ 適量
9. 栄養量(1人分)
10. エネルギー 163kcal
11. たんぱく質 7.7ｇ
12. 脂質 5.3ｇ
13. 炭水化物 21.5ｇ
14. （うち食物繊維総量） 3.4ｇ
15. 食塩相当量 1.1ｇ
16. カリウム 698mg
17. 医誠会国際総合病院の管理栄養士が考えたレシピです。

1. 1

   ゆり根の鱗片を外側から1枚ずつはがして洗う。玉ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   鍋でバターを熱して、1を加えて炒める。

3. 3

   玉ねぎが透明になってきたらAを入れて弱火で10分ほど火にかける。

4. 4

   粗熱をとってから3をミキサーに入れてなめらかになるまで攪拌する。

5. 5

   4を鍋に戻し、豆乳を入れて沸騰させ、塩を入れて味を整える。

6. 6

   器に入れてパセリを散らしたら完成。

コツ・ポイント4のミキサーにかける工程が滑らかなスープに仕上げるためのポイントです。