漢方医お勧め薬膳！
蟹も入った本格的なおいしい料理！
このレシピの生い立ち
この薬膳は、腎を補い、血の巡りを良くします。更年期障害に効く造血 効果が期待できます。肺を潤すので、季節の変わり目で咳が続くときにも良いです。予備知識：卵黄の効能は、体の潤いと血を補充する働きがあります。脾胃の調子を整える効果もあります。
材料
- 乾燥ゆば 4枚
- カニ（カニ缶でもよい） 100g
- スープまたは水 200㏄
- 塩 小さじ1/3
- 胡椒 少々
- 紹興酒 少々
- 紅花（花びら） 適量
- ごま油 少々
- 卵白 1個
- 水溶き片栗粉 大さじ1
- オレンジ（薄切り) 2枚
作り方
-
1
ゆばは１枚を４等分に切る
-
2
かに肉はほぐしておく。
-
3
鍋にスープまたは水を入れて熱し、②を入れて軽く煮込み、塩・こしょう・ごま油・紹興酒で味を調えて紅花を入れる。
-
4
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、卵白を加えて散らし、火を止める。
-
5
①のゆばを熱湯に入れてゆで、水気をきり、③とともに器に盛り付ける。
-
6
半月状に切ったオレンジの薄切りを添えて、④をかける。
コツ・ポイント
ゆばには、豆乳から作られ、大豆には胃腸を補う作用があります。蟹には、熱のこもりをおさえて血のめぐりをよくします。紅花も、血行をよくして、腎にも効果があります。卵は、卵黄と卵白に分けて考えます。卵白は、肺に水分、栄養分を補い、のどを潤します。
