ゆで鶏のジュレ

サラダ以外にもいろいろ使いまわせると思います。
このレシピの生い立ち
平野由紀子さんのル・クルーゼレシピが大好きで、本に載っている鶏ムネを使ったゆで鶏とそのスープをよく作ります。せっかくのスープを残したくないというのとゼラチンのコラーゲンを期待しつつ…目先を変えてジュレに。レタスなどに乗せるだけで、立派なサラダに見える…気がするような…。
写真がいまいちでごめんなさい。m(_ _)m

材料

  1. ささみ(鶏ムネ) 2本(小1枚)
  2. 大さじ3
  3. 1カップ
  4. 白だし 大さじ2
  5. ゼラチンパウダー 1袋(5g)

作り方

  1. 1

    鍋にささみ、酒、水を入れて火にかける。

    煮立ったら弱火で5分煮て、火を止める。

    ふたをして、そのまま冷ます。

    • ゆで鶏のジュレ作り方1写真
  2. 2

    冷めたら、ささみを細かく裂き、再び火にかける。アクが出てくるので、取り除く。

    • ゆで鶏のジュレ作り方2写真
  3. 3

    温まったら、白だしで調味し、ゼラチンパウダーを直接振りいれて溶かす。

  4. 4

    コップなどの容器に注ぎ、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

    • ゆで鶏のジュレ作り方4写真
  5. 5

    くずしながら、お好きなものにトッピングしてください。

    今日は冷奴に…。

    • ゆで鶏のジュレ作り方5写真
  6. 6

    鶏ムネ小1枚でも同じ塩梅で。

    • ゆで鶏のジュレ作り方6写真
  7. 7

    鶏モモも美味しいです。

    今日はおひたしに…。

    • ゆで鶏のジュレ作り方7写真
  8. 8

    玉子焼きにも。

    ゼラチンが溶けて汁だくになりますが、コラーゲン摂取しましょう♪

    • ゆで鶏のジュレ作り方8写真

コツ・ポイント

色を付けたくなかったので白だしを使っています。っていうか、白だしラブ❤なんです。昆布だしとかでも、おいしいと思います。

Tags:

ささみ(鶏ムネ) / ゼラチンパウダー / / 白だし /

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