自家製のとうがらしジャンで，おいしい辛味ソースができたので，紹介します。蒸し野菜は，うまみと栄養素がいっぱい。
材料
- 豚もも肉切り落とし ２４０g
- ブロッコリー ２分の１株
- ■にんじん １００g
- ■かぼちゃ １５０g
- ■さやいんげん １包
- ◇白すりごま 大さじ０．５
- ◇マヨネーズ 大さじ１．５
- ◇とうがらしジャン 大さじ１．５
- ◇豆乳 大さじ３
- ◇こしょう 少々
- ◇パセリみじん切り 適量
- 白ごま 適量
- 飾り用パセリ 適宜
- レモンくし形切り 適宜
作り方
-
1
豚もも肉は適当に切る。ブロッコリーは，小房に分ける。茎は，皮をむき，たんざく切り。
-
2
にんじんは乱切り。かぼちゃは，３㎝角に切る。さやいんげんは，両端を切り，半分に切る。
◇印材料を混ぜて辛味ソースにする。 -
3
沸いている蒸し器に■印材料とブロッコリーの茎を入れ，４分蒸す。ブロッコリーを加え，さらに５分蒸す。残り湯で豚肉をゆでる。
-
4
皿に蒸し野菜と豚肉を盛り，白ごまをふってレモンとパセリを添える。２の辛味ソースを適量かけて食べる。
コツ・ポイント
蒸し野菜は，熱の通りにくいものを先に入れ，時間差蒸しでいっしょにとりだす。
とうがらしジャンは，コチュジャン，豆板醤より日本人になじみやすい。でも，しょうゆが入っているので，塩分の調整には気をつけること。
とうがらしジャンは，コチュジャン，豆板醤より日本人になじみやすい。でも，しょうゆが入っているので，塩分の調整には気をつけること。
