ごろり。ゆで卵とじゃがいも、チキンの入った大満足のイエローカレーです。イエローカレーペーストさえあれば、すごく簡単です。
材料
- 鶏もも肉(皮なし) 200g
- じゃが芋 500g(中4個)
- 玉ねぎ 50g(中1/4個)
- ゆで卵 4個
- 植物油(太白ごま油・紅花油・米油など) 小匙1
- イエローカレーペースト 50g(1袋)
- ココナッツミルク 400ml
- 水 350~400ml
- ナンプラー 小匙2~3
- きび糖(または砂糖) 小匙2~
作り方
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1
鶏もも肉は一口大に、玉ねぎは2㎝幅のくし型、じゃが芋は皮をむいて１個を半分に切る。じゃが芋は鶏肉より大き目に切る。
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2
鍋に植物油とカレーペーストを入れて弱火で炒め、香りが出てきたら、ココナッツミルク240mlを三回に分けて加えて混ぜる。
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3
２が沸騰したら、１の鶏もも肉を入れて炒める。鶏もも肉の色が変わったら１のじゃが芋、玉ねぎ、ゆで卵を加えて混ぜる。
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4
３が沸騰したらココナッツミルク160mlと水350mlを入れ、弱めの中火で煮込む。途中煮詰まったら、水を少量足す。
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5
４の鶏肉、じゃが芋が柔らかくなったら、ナンプラーときび糖を加えて味を調える。塩気が足りない時には塩少量を加えて調味する。
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6
５を器に盛り、バジルやミント(材料外)を飾る。
ごはんといっしょにサーブする。 -
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＊ココナッツミルクはユウキ食品のChef’s Choice がお薦めです。
＊写真左はイエローカレーペーストです。 -
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✳︎2024/08/23発行
TJmook
「おうちで極める！クックパッドの絶品カレー」
p48に掲載
コツ・ポイント
ベーシックなタイカレーの作り方です。２でちゃんとカレーペーストとココナッツミルクを馴染ませること。そこにお肉を入れることでお肉にも味がしっかり入ります。ココナッツミルクが分離しているときはよく振って、固まっている部分を２で使うようにします。
