ゆでゴーヤとそのアレンジ

ゆでて、絞って、和えるだけの簡単調理。ご飯のおかずにも、お酒のつまみにも両方いけますが、肉料理によく合います。このレシピの生い立ちゴーヤをたくさんもらったので、その消費のためと、できるだけ他の材料や道具を使わない方法を、と思って。

1. ゴーヤ 1本〜好きなだけ
2. A・ポン酢 適宜
3. B・醤油、酢、ごま油orラー油 適宜
4. C・かつおぶし、めんつゆ 適宜

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   <基本のゆでゴーヤ>ゴーヤを半分に切って種とワタを取り、1mm以下の薄切りにして水にさらす。

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   鍋に湯を沸かし、塩小さじ1〜2程度入れて沸騰させ、水にさらしておいたゴーヤの水気を切り、さっと茹でる。（30秒〜1分）

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   茹でたゴーヤをザルにあげ、流水で洗って冷まして軽く絞る。これが基本のゆでゴーヤです（我流ですが）写真はこの状態のもの。

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   ◆A・ポン酢和え◆ゆでゴーヤにポン酢をかけて和えて出来上がり。（特にゆずポン酢がオススメ）

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   ◆B・中華風味◆ゆでゴーヤに醤油、酢、ごま油を加えて和えて出来上がり。辛いのが好きならごま油の代わりにラー油でも。
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   ◆C・佃煮風◆ゆでゴーヤに、ゴーヤの半量程のかつおぶしを加え、めんつゆをかけて和えて出来上がり。