ゆず香る大根千枚漬け風

柚子が良い香り。2023.12.14(木)このレシピの生い立ち柚子があったので作りました。

1. 　大根 300ｇ
2. 　塩 小1
3. 合わせ酢
4. 　A砂糖 大2
5. 　A酢 大2
6. 　Aゆず果汁 小1～2
7. ゆず皮千切り お好み

1. 1

   大根の皮を剝きスライスして、塩を揉みこみ、30分以上冷蔵庫へ入れる。
2. 2

   合わせ酢をボールに入れ、固く絞った大根を入れ混ぜる。

コツ・ポイント1.大根はなるべく薄くスライスする。2.塩揉みした大根はしっかり水分を出させる。