ゆず胡椒の手造り

青ゆずと青唐辛子でゆず胡椒を作ります。いろいろな料理に合います。
シンプルに作り冷凍保存できます。
このレシピの生い立ち
鹿児島県に住んでいた頃に地元の方から教示いただきました。
毎年沢山作って冷凍しています。
ゆず胡椒の「胡椒」とは「唐辛子」のこと（方言のようです。）です。

材料

塩の量はゆずの皮と唐辛子の合計量（ｇ）の15％の量（ｇ）にしていますが、お好みで調整してください。

すみませんが写真は各300ｇ、つまり記載の材料の3倍量を作ったときのもです。

冷凍保管して適宜自然解凍して使用しています。