ゆず果汁でさっぱりなます

やさしい味のさっぱり食べやすいなますです。このレシピの生い立ち酢の物があんまり好きじゃない夫が食べやすいような味を目指しました。

1. 大根 約1/6本（正味200ｇ）
2. 人参（小） 約1/4本（正味40g）
3. 塩 小さじ1/2
4. ◇酢 大さじ1
5. ◇ゆず果汁 1/4個分
6. ◇きび糖 小さじ1と1/2
7. ゆず皮 お好みの量
8. すりごま(白) 大さじ1

1. 1

   大根・人参は千切りにしてボールに入れ、塩を加えてもんでおく。5～10分ほどおいたら水気をしっかり絞る。

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2. 2

   ゆずはしっかりと洗い、絞る分のゆずは種を取り除いておく。必要な分、皮を薄く削り細かく刻んでおく。

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3. 3

   １に◇を加え、全体をよく和える。　お好み量のゆず皮、すりごまを加えてさらにさっと和える。

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コツ・ポイントゆずの風味がしっかりとするさっぱりなますです。塩もみした後、水気はしっかり絞って下さい。【人参の量】特に見た目を気にする場合は、人参の紅は色がとてもはえるので大根の1割ぐらいの量がきれいにみえると思います。