ゆず大根に地元の菊花をあんかけにして、鮮やかにしました。健康にもいいですよ。
このレシピの生い立ち
レシピ：つちやのりこさん
材料
- ★だし 4カップ
- ★酒 大さじ3
- ★薄口しょうゆ 大さじ1
- ★塩 小さじ1
- ★昆布 5センチ
- ★食用菊 少々
- 大根 4切れ
- 片栗粉 大さじ1.5
- 柚子こうじ 少々
作り方
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1
大根を2センチほどの厚さの輪切りにし、皮をむき真ん中に切り込みを入れる。
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2
鍋にたっぷりの水を入れ、本ぬかを入れ大根をゆがく。
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3
柔らかくなったら水で洗って、ぬか臭さを取る。
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4
鍋に★の調味料を入れ、落し蓋をして30分ほど煮る。
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5
菊花を入れ、片栗粉でとろみをつけ、柚子こうじを上にのせる。
