大根がおいしくなるのに合わせてるかのように柚子も出回りますよねー。大好きな一品です。この時期毎日作ってます(^_^;)このレシピの生い立ち娘が好きだからと毎年この季節に思い出したように作るものの、計ったことなくて毎回悩む。いい加減分量を決めようと思い立ったまでです(^_^;)
- 大根 1本(1kg)
- ゆず 2個
- 塩 大さじ2杯弱
- 砂糖 120～130ｇ
- 穀物酢 80ｃｃ
- 鷹の爪 種を抜いて1/2本
作り方
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1
大根を拍子木切り。およそ4×1×1って感じがいいかと。
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2
大きめのタッパー等の容器に大根を入れ、塩、砂糖入れてなじませる。
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3
ゆずは皮をきれいに洗い皮をむく。裏の白い部分は取り除き黄色い皮を千切り。実は絞って種を捨てておく。
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4
柚子のしぼり汁とお酢を入れて、鷹の爪を入れて冷蔵庫に。
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5
時折思い出したら振って混ぜて下さい。半日もしたら食べられますよー。
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6
食べてみて、甘い辛いは調整して下さい。大根の水分でも変わるので。
コツ・ポイントコツらしいコツもなく簡単。お茶うけに食べてたらあっという間になくなるので、一本は漬けたい(^^) 柚子の裏は苦みがあって嫌いで取ります。
