ほろ苦く、ゆずの香りが何にでもあいます。おススメはうどん、お肉。旬に仕込んで年中楽しみます。
このレシピの生い立ち
ゆずの香りが大好き。
できたら年中楽しみたいと思いネットでいろいろ検索してその中で好みのレシピを作ってみました。
材料
- ゆず 適量
- 塩 ゆずの２０％
- 水 適量
作り方
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1
ゆずをよく洗い、ヘタ、種を取り除き、塩に漬ける。
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2
塩に漬けこみ、きれいにつかるよう１日に１回ほど上下にゆすり完全に塩漬けする。
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3
ミキサーでペーストにする。ミキサーが空回りするようなら水を足す。
コツ・ポイント
ゆずからは水はたくさん出ないので、漬かるまでは上下を返し全体に塩が回るようにしてください。
