ゆずポン酢でふわふわこりこり鶏団子

ゆずポン酢でさっぱり鶏団子豆腐と砂肝が入ってます。このレシピの生い立ち余った砂肝を鶏団子に混ぜてみたら美味しかったので、紹介します。

1. 鶏もも肉 300ｇ
2. 砂肝 2個
3. 木綿豆腐 100ｇ
4. 卵(全卵) 1個
5. 鶏がらスープの素 小さじ2
6. にんにくチューブ 5センチくらい
7. しょうがチューブ 7センチくらい
8. 塩コショウ 少々
9. ゆずポン酢 大さじ2くらい
10. オクラ（お好みで） 1パック

1. 1

   鶏ももは皮をむいて、身のみ使用する。適度な大きさに切る。
2. 2

   フードプロセッサーに入れ,さらに卵、ニンニクチューブ、生姜チューブ、鶏がらスープの素、塩コショウを入れ混ぜる。
3. 3

   もも肉に粘り気が出るまで混ぜたら木綿豆腐を入れ、さらに混ぜる。
4. 4

   混ぜ終わった状態
5. 5

   団子状にして、沸騰したお湯でゆでる。大きさによってゆで時間は変わるので、必ず一つ芯まで火が通ってるか確認する
6. 6

   盛り付け。
7. 7

   お好みで、オクラや削り節をのせ、ゆずポン酢をかける。

コツ・ポイントこりこり感を出したければ、砂肝を3個にする。豆腐を入れすぎるとまとまらなくなるので、１００ｇが限度と考えます。