苦みがなくて美味しいですよこのレシピの生い立ちいつもゆずをいただくと作ります
- ゆず あるだけ
- お茶パック 1袋
- 砂糖 果汁と薄皮と皮の重量の60%
作り方
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1
ゆずはお湯できれいに洗う
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2
半分に切って果汁を絞る先に種をとっておくと良い
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3
薄皮と種と皮に分ける
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4
薄皮はフードプロセッサーでペースト状にする
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5
種はお茶パックに入れる
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6
皮は15分茹でこぼしてスプーンで白いワタをこそげとり皮を千切りにするワタは捨てる
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7
あと2回茹でこぼして水にさらす
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8
果汁と薄皮と皮の重量を計る
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9
果汁と薄皮と砂糖を入れ砂糖が溶けたら皮と種を入れ20分ほど煮詰める
コツ・ポイント皮は一度茹でてからスプーンで白いところをこそげると面白いようにとれます
