この時期には柚子がでまわります。シフォンケーキに柚子入れたら、まあ綺麗な黄色のシフォンケーキに….香りも最高です。
このレシピの生い立ち
シフォンケーキは何個も作るがこの時期ならでわの柚子を使ってみた。香り、色が良く、最高の味でした。レモンも時期なのでゆずをレモンに変えてもいいと思います。
材料
- 卵(Lサイズ) 4個
- 砂糖(上白糖) 75g
- サラダ油 30ｃｃ
- 牛乳又は豆乳 50ｃｃ
- 柚子の皮 1/2個分
- 柚子の絞り汁 大1
- 薄力粉(ふるっておく) 70g
作り方
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1
1.冷やした卵白4個に砂糖1/2を2回にわけてミキシング。角が立つまでミキシング。
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2
2.別のボールで卵黄を4個入れ残りの砂糖を2回に分けて白っぽくなるまでミキシング。サラダ油、牛乳、ゆずのしぼり汁、
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3
3.擦った柚子皮、薄力粉を加えてゴムベラでサクッと混ぜる。1の卵白を3回に分けて2のボールに入れる。
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4
4.シフォンケーキの型に、いれてトントンと空気をぬいて170度予熱したオーブンで30分焼く
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5
5.焼きあがったら、びんなどにさかさまにして1時間熱をとる
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6
6.切り分ける
コツ・ポイント
少し上部が焦げましたが、切り口はきれいな黄色です。卵白はしっかり泡立ててください。シフォンケーキが膨らむ素です
