ゆずのシフォンケーキ

オーブンを170度に予熱する。ボウルに卵白を入れ、砂糖を３回に分けて加えながら、しっかりとしたメレンゲを作る。

メレンゲによく溶いた卵黄を少しずつ混ぜ、★を混ぜたものを２回にわけていれ、なめらかになるまで混ぜる。

ホットケーキミックスの半量を加え、なめらかになるまで混ぜ、残りの半量を加え、粉っぽくなくなるまでやさしく混ぜる。

生地を型に流し入れ、竹串で混ぜながら、大きな気泡をつぶす。

１７０度のオーブンで約４０分焼き、竹串を刺して、生地がついてこなければ、焼きあがり。

焼きあがったら逆さにして、しっかりと冷ます。

トッピングの材料をボウルでよく練り、ケーキの上にスプーンでかける。