ゆずごしょうと味噌の里芋和え

いつもの里芋を味噌味にして、ゆずごしょうでアクセントをつけました☆ふんわり柚の香りが食欲をそそります♪このレシピの生い立ちよく里芋の煮っ転がしの上に、ゆずの皮が添えられているのをみて、きっと里芋はゆずと相性がいいと思って作ってみました。味噌味とも良くあう一品です♪

1. 里芋 4～5個
2. だし汁 300ml
3. 砂糖(上白糖) 大さじ1
4. 味噌 大さじ1.5
5. 柚子胡椒 お好み量
6. 醤油 小さじ1
7. 塩（下ごしらえ用） 小さじ1.5

1. 1

   里芋をむき、食べやすい大きさに切り、塩を全体的にまぶし混ぜる。これに熱めのお湯を何度か替えながら、ぬめりを取る。

2. 2

   だし汁を鍋に熱し、1の里芋を入れ、煮立ったら、砂糖を入れ、しばらくしてしょうゆを入れる。

3. 3

   2の汁を少し取り、味噌を溶いて、鍋に戻す。10分ほど弱～中火で煮る。

4. 4

   里芋が柔らかくなったら、ゆずごしょうを入れて、全体を大きく混ぜて、出来上がり♪

コツ・ポイント里芋は、火が強いと煮汁が吹きこぼれて、どうしてもぬめりが鍋の外に出るのでご注意下さい。後片付けが大変です。ゆずごしょうは最後に加えるのがポイント。早く入れてしまうと、香りが飛んでしまいます。