新じゃがを使ってみんな大好きな
フライドポテトの完成です。
このレシピの生い立ち
ホクホクのフライドポテトが好きで余裕が有る時は
手作りポテトを作ります。
子供の頃からポテトはジャガイモから作ってくれる
母でした。
材料
- 新じゃが 5個
- ☆片栗粉 30g
- ☆小麦粉 30g
- ★味しお 適量
- ★味の素 適量
- 乾燥パセリ 適量
作り方
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1
新じゃがを1センチ幅の長方形にカットする。
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2
①の新じゃがを水を張ったボールに10〜15分浸す。
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3
バットやオーブンの鉄板等にキッチンペーパーをひき②を水切りした
新じゃがを並べる。 -
4
その上にもキッチンペーパーをかぶせ10分程置く。
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5
ポリ袋に☆を入れシャカシャカ
混ぜる。その間揚げ油を準備する。
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6
160度に熱した油でじっくり揚げる。
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7
⑥が浮き上がって来たら一旦取り出す。
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8
更に180度の油で2度揚げする。
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9
こんがりキツネ色になったら取り出す。
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10
★をふりかけ完成。
コツ・ポイント
水にしっかり付ける。
しっかり水分をとる。
2度揚げする。
しっかり水分をとる。
2度揚げする。
