柑橘類が大好きです。中でも柚子が大好きなので、ピールにしてみました。
このレシピの生い立ち
柚子ピールって美味しいけど、お値段も高めなので自分で作ってみようと他の柑橘類と同じように作ってみました。
材料
- 柚子 5個
- 上白糖 柚子の重量の70%
- グラニュー糖 50g余り
- お水 100cc
作り方
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1
柚子は、半分に切り果汁を絞ります。続けて中綿を取ります。
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2
皮は、千切りにして湯がきます。湯がいたら、水気をきり上から上白糖をふりかけしばらく置きお水を加えたきます。
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3
シロップをきり、グラニュー糖をまぶして広げて乾燥させます。
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4
今回は途中で旅行に出かけてしまい。乾燥が不十分なままグラニュー糖をまぶしたので砂糖が厚くつきすぎてしまいました。
コツ・ポイント
グラニュー糖をまぶす前に、軽く乾燥させた方が薄くついていいと思います。ヒーターの前に、しばらく広げてました。
