やわらか鶏胸と根菜の煮物圧力鍋便利

鶏胸肉をやわらか&ジューシーに♪
圧力鍋を使って根菜も短時間でやわらか
２歳の子どもも好きなメニューです
このレシピの生い立ち
ガッテン!でやっていた裏技を真似してみました。
そのまま入れるとやわらかいけどパサパサになるので、片栗粉をまぶしてみたらジューシーになりました♪

材料

  1. 鶏胸 １枚
  2. ※水、砂糖、塩 各大１
  3. 人参 １本
  4. 玉ねぎ １玉
  5. ジャガイモ ２個
  6. インゲン 数本
  7. ごぼう １本
  8. キノコ 半袋
  9. 白だし 大１
  10. 酒 大１
  11. みりん 大１
  12. しょうゆ 大１
  13. 砂糖 大1/2
  14. 春雨 １袋

作り方

  1. 1

    (※前日下ごしらえ)

    鶏胸は筋に垂直に包丁を入れ、一口大に。

    ビニールに水、砂糖、塩と一緒に入れて揉み、冷凍庫へ

  2. 2

    前日の鶏胸を解凍する

  3. 3

    野菜を一口大に切る

  4. 4

    圧力鍋に野菜と調味料、水を100ml加える

  5. 5

    鶏肉は汁気を軽く切り、片栗粉をまぶして圧力鍋の上の方に並べる

  6. 6

    鍋の蓋をしめて強火で加熱。

    シュッシュしてきたら火を弱めて5分加圧。

  7. 7

    圧が抜けたら、春雨を加えて煮詰めて出来上がり。

コツ・ポイント

鶏肉は水等を加えて冷凍すると、繊維が壊れてやわらかくなるそうです。(ガッテン!でやっていました)

春雨は汁気が多すぎたので加えました。なくてもいいかも

Tags:

※水、砂糖、塩 / ごぼう / しょうゆ / みりん / インゲン / キノコ / ジャガイモ / 人参 / 春雨 / 玉ねぎ / 白だし / 砂糖 / 酒 / 鶏胸

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