トロミのある餡をかけて、より飲み込みやすくしました
このレシピの生い立ち
歯茎でもつぶせる、少々おしゃれなおかずを考えました。
材料
- 豆腐 １丁(300ｇ)
- ひき肉 200～250ｇ
- 人参(大) １本
- 卵 １個
- ◆醤油 大さじ1
- ◆酒 大さじ１
- ◆塩・胡椒 少々
- ◇だし汁 １カップ
- ◇醤油 大さじ1
- ◇酒 大さじ1
- トロミ剤(水溶き片栗粉) 適量
作り方
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1
豆腐に重石をのせ、３０分位水切りをする。
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2
人参の皮をむき、いちょう切りにし、2～3ｍｍの厚さに切る。
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3
人参を耐熱皿に入れ、大さじ1の水を回しかけ、蓋をして５分加熱。指で潰せるくらいの柔らかさにしてください。
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4
ボウルに豆腐、ひき肉、人参、卵、◆を入れ、粘りが出るまでこねる。
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5
型(タッパー)にラップを敷き、4を入れ、空気を抜く。
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6
ラップをかけ、１０分加熱する。様子を見て時間を調節してください。
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7
鍋に◇を入れ、煮立たせたら火を止めてトロミを付ける。
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8
6の粗熱が取れたら、好きな厚さに切り分ける。
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9
7をかけたら完成。
コツ・ポイント
人参は、薄すぎると噛み切れないので、少し集めに切ってください。
「4」のこねるとき、人参を軽く潰しながら混ぜてください。
トロミの強さ(濃さ)は、状況に応じて加減してください。
「4」のこねるとき、人参を軽く潰しながら混ぜてください。
トロミの強さ(濃さ)は、状況に応じて加減してください。
