噛むことが苦手な方用の焼魚の作り方。
プリンナールでまとめる事で、舌で押しつぶせるやわらかさになります。
このレシピの生い立ち
こんな方におススメです！
○病院で柔らかい食事を召し上がられていた方
○普通のお粥だと上手く咀嚼（もぐもぐ噛むこと）ができない方
○噛む力が低下気味の方
材料
- 鮭の切り身 1切れ（約80g）
- だし汁(水でも可) 80g（切り身と等量）
- プリンナール 2.4g(切り身＋だし汁の1.5％)
作り方
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1
火を通した切り身をほぐして、皮・骨を取り除く。（火を通す際、レンジで加熱でもOK）
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2
ミキサーに、ほぐした切り身・だし汁を入れてペースト状にした後、プリンナールを加えて、1分撹拌する。
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3
耐熱容器に移し替え、ラップをかけて、レンジで80℃以上になるように加熱する。
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4
熱いうちにアルミホイル等で成型する。（やけどにご注意ください）
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5
固まったら、お皿に盛りつける。
コツ・ポイント
固まり具合が弱い場合、レンジで再加熱し、よくかき混ぜて放冷すると改善します。
