やわらかくて、ツルンとした口当たりの杏仁豆腐です さっぱりした味なので、食後のデザートに作ってみてください
材料
- 板ゼラチン ５ｇ
- 牛乳 ２００ｃｃ
- 水 １００ｃｃ
- コンデンスミルク 大さじ１
- 砂糖 大さじ２
- 生クリーム 大さじ１
- アーモンドエッセンス １２振り
- シロップ
- 砂糖 ４０ｇ
- 水 ４０g
- レモン汁 小さじ１/２
作り方
-
1
板ゼラチンを氷水に入れ、ふやかしておく
-
2
鍋に牛乳、水、コンデンスミルク、砂糖をいれ、火にかけて混ぜ合わせ砂糖を溶かす 砂糖が溶けていれば火を止める
-
3
②にしっかり絞ったゼラチンを入れ混ぜ合わせ、ボウルの移し替える 粉ゼラチンの場合は、ここで漉してください
-
4
ボウルの底に氷水をあて冷めたら、生クリームを加え混ぜ、アーモンドエッセンスも加え混ぜ合わせる
-
5
器に入れ冷蔵庫で冷やし固める バットやタッパなどに入れてもＯＫ
-
6
耐熱容器に砂糖と水を入れ電子レンジ５００Ｗで５０秒ほど加熱し、スプーンで混ぜ砂糖を溶かす 冷めたらレモン汁を加え混ぜる
-
7
杏仁豆腐のうえに好みで果物をのせ、シロップをかける
コツ・ポイント
板ゼラチンは、計量をする前に用意してください 粉ゼラチンを使う場合は、必ず漉してもらうと口当たりが滑らかになると思います 漉した時点で、粉ゼラチンの塊があるようなら、湯せんにかけて塊をなくしてください
