ふわっとした蕪蒸しに近い食感です。手間はかかりますがほっこりできます。スプーンでどうぞ。このレシピの生い立ち親父が子供達に残したいレシピ。
- 木綿豆腐 １/２丁
- 大和芋 ４０g
- なめこ １/２パック
- 三つ葉 少々
- 人参 ２cm
- 絹さや ３本
- 銀杏 ６粒
- 枝豆 ８粒
- 味付け
- 卵白 １ヶ分
- 薄口醤油 大さじ１/２
- 片栗粉 小さじ１
- 餡
- 出汁 ID: ３００cc
- 薄口醤油 小さじ２
- みりん 大さじ１
- 塩 ひとつまみ
- 片栗粉 大さじ１/２
作り方
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1
なめこは石づきを取り、人参、絹さやは千切りに、三つ葉はざく切りにする。大和芋は皮を剥き摩り下ろす。
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2
なめこと人参は下茹でする。なめこは下茹でした後流水でしっかりと洗いぬめりを取る。
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3
水切りした豆腐を手で潰し、しっかり溶いた卵白(１)の大和芋を加え混ぜ合わせ、最後に片栗粉、薄口醤油を加える。
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4
(３)を混ぜ合わせ滑らかにする。時間がある方は裏ごしをするとよいでしょう。
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5
(１)の具材と下茹でした人参、なめこを合わせる。
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6
(５)を(４)の生地に加え混ぜ合わせる。
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7
耐熱容器にラップを敷いてから(６)を流し入れる。
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8
湯気が立った蒸し器に(７)を入れ、２０分程度強めの中火で蒸す。
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9
蒸している間に、餡の調味料を全て鍋に入れ煮立てる。
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10
しっかりとろみがでれば火を止める。
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11
蒸し上がった(８)を器に盛り付け(１０)の案を回しかける。
コツ・ポイント様子を見ながら蒸し上げる。
