もも肉が驚くほどやわらか！ほんの少しの手間で、リーズナブルな輸入牛でも高級お肉の仕上がりに！
このレシピの生い立ち
みんなで囲む団らんごちそう！
材料
- 牛もも肉（ブロック） 180g
- 大根 150g
- まいたけ 1袋
- じゃがいも 1個
- 油 適量
- A
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 塩・こしょう 各少々
- B
- しょうゆ 大さじ2
- レモン汁 大さじ1
- おろししょうが 小さじ1
作り方
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1
牛肉を室温に戻し、全体をフォークで刺して、Aを擦り込む。
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2
大根はおろして軽くしぼり、汁と繊維に分ける。ビニール袋に<1>・汁を入れ、30分おいて水気を拭く。
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3
フライパンに油を熱し、強火で<2>の全体に焼き色を付ける。ラップで2重に包み、厚手のビニール袋に入れて空気を抜く。
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4
鍋に湯を沸かして<3>を入れ、再度沸騰したら火を止める。蓋をして15分後に取り出し、冷めるまでそのままおく。
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5
まいたけは小房に分ける。じゃがいもは4等分に切り、電子レンジ（500W）で約4分、やわらかくなるまで加熱する。
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6
牛肉を焼いたフライパンにまいたけ・じゃがいもを入れて焼き、じゃがいもを器に盛る。
-
7
<6>のフライパンにB・大根おろしを入れ、サッと火を通す。
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8
<4>を薄く切って<6>の器に盛り、<7>をかける。
コツ・ポイント
お肉をやわらかくするコツは大きく2つ。
①大根おろしの汁に下処理した肉を漬け込む。
②フライパンで強火で手早く表面に焼きめをつけ、肉汁を閉じ込める。
①大根おろしの汁に下処理した肉を漬け込む。
②フライパンで強火で手早く表面に焼きめをつけ、肉汁を閉じ込める。
