やわらかジューシー唐揚げ Part2

ニンニク風味の唐揚げ。二度揚げなのでパサパサにならずすごいジューシーです。

1. 鶏もも肉 300g
2. ○ニンニク(すりおろし) 1片
3. ○生姜(すりおろし) 小さじ1/2
4. ○しょうゆ 大さじ1.5
5. ○酒 大さじ1.5
6. ○砂糖 小さじ1/2
7. ○ごま油 小さじ1
8. ○塩 少々
9. ○コショウ 少々
10. 卵 1/2
11. 小麦粉 大さじ1
12. 片栗粉 大さじ2

1. 1

   鶏もも肉のスジを取り除き、唐揚げサイズにカットする。

2. 2

   ○の調味料をビニール袋に入れ混ぜる。鶏もも肉を入れ揉み込み、30分おく。
3. 3

   溶き卵を加えて揉み込み、30分おく。
4. 4

   小麦粉と片栗粉を加えて揉み込む。
5. 5

   160℃の油で揚げる。薄いキツネ色になったら取り出し、5分ほどおく。(余熱で中まで火を通します)
6. 6

   180℃の油で再度揚げる。綺麗なキツネ色になったら出来上がり。
7. 7

   ID18718940 やわらかジューシー唐揚げPart1調味料の量は微妙な差ですが、こちらの方は薄味で優しい味です。

コツ・ポイント温度の違う油で二度揚げすることで、じっくり中まで火が通り、柔らかいジューシーな唐揚げになります。