やわらかカスタードドーナツ

ふわふわかる～い
お父さんも大好き
このレシピの生い立ち
男の人は、揚げパン大好きな人が多い。
主人のリクエストでよく作ります。

材料

  1. 強力粉 300ｇ
  2. ショートニング 30ｇ
  3. 砂糖 30ｇ
  4. 塩 4ｇ
  5. スキムミルク 10ｇ
  6. 全卵＋水 210ｇ
  7. ドライイースト 小さじ１
  8. （カスタードクリームの材料）
  9. ＊全卵 2個
  10. ＊小麦粉 大さじ2
  11. ＊コーンスターチ 大さじ2
  12. ＊砂糖 好みで～好きな甘さで
  13. ＊牛乳 ４００ｃｃ
  14. ＊バター 10ｇ
  15. ＊バニラエッセンス 少々
  16. 新しい揚げ油 適当

作り方

  1. 1

    強力粉以下は、ホームベーカリーの生地コースにおまかせ。

  2. 2

    生地が出来るまでにカスタードクリーム作り。小麦粉とコーンスターチと砂糖を耐熱容器に入れて、分量の牛乳を少し入れる。

  3. 3

    全卵を入れて泡だて器でぐるぐる。滑らかになったら、残りの牛乳を入れる。レンジで５～６分 途中で様子を見ながらかき混ぜて。

  4. 4

    熱いうちにバターを加える。 冷めたらバニラエッセンスを少々。冷めたクリームのほうが包みやすいので、事前に作っておいても。

  5. 5

    12等分にした生地を楕円形に伸ばし、クリームをたっぷりはさむ。しっかり綴じ目を押さえながら。

  6. 6

    オーブンシートを敷いて二次発酵。

    やさしく手に取り、160～170度で揚げる。

    キツネ色になれば出来上がり

コツ・ポイント

生地でカスタードクリームを包むとき、はみ出さないようにしっかり押さえて閉じる事。

新しい揚げ油を用意すること。

ゆっくりと、クリームがはみ出ないようにトングでころころ裏返しながら揚げます。

Tags:

ショートニング / スキムミルク / ドライイースト / 全卵＋水 / 塩 / 強力粉 / 新しい揚げ油 / 砂糖 / ＊コーンスターチ / ＊バター / ＊バニラエッセンス / ＊全卵 / ＊小麦粉 / ＊牛乳 / ＊砂糖

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