やわやわプルンアワビの酒蒸し

乾燥させないのがポイント！カマボコみたいに柔らか～いアワビの酒蒸しはいかがですか۹(๛ ˘ ³˘)۶❤︎*。??このレシピの生い立ち家庭により作り方が色々あるみたいなので、我が家の作り方を紹介してみました。タワシが無くて洗いきれず、写真が汚くて申し訳ございません。小ぶりなマダカアワビで酒蒸ししたら、お箸で切れるぐらい柔らかくできました«٩(*´꒳`*)۶»

1. アワビ
2. 日本酒 少々
3. ラップ

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   アワビは殻も身も、タワシでゴシゴシ洗いましょう。
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   お皿にアワビを乗せ、身に日本酒を振りかけて蒸し器にセット。

   蒸気が出てきたら、弱火にして10分加熱。
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   ※殻が手のひらに収まるサイズなら10分前後で大丈夫です。

   1キロぐらいの大きいサイズなら20分ぐらい蒸して下さい。
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   蒸しあがったら急いで蓋を開けて…
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   急いでラップをかけて！

   火傷しないように、菜箸使ってラップ乗せて下さいね！
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   ラップしたらすぐにお鍋に蓋をして‼1分中火にかけて、火を止める。

   冷め切るまで置いてけば完成。
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   殻から身と肝をそっと取り出してね。身と肝を分けます。貝ひも美味しいから捨てちゃダメよ。口の部分は手で簡単に取れます。
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   口の硬い部分(アワビの歯)を取ったら、食べやすいサイズにスライスします。

   ワサビ醤油で召し上がれ♡
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   この時のアワビはマダカです。マダカが一番柔らかいです。

   アワビも種類により縮むものや、身の硬さに違いがあります。

コツ・ポイント余熱で中まで火が入るので、加熱時間は短めで大丈夫です。水分を含ませるように蒸すと柔らかい酒蒸しになります。最初からラップかけて蒸しても大丈夫です。