お手頃な鶏むね肉と余り野菜が「やわっ、ごはんがすすむ！」。定番のガリバタ味にオイスターソースを加えたオイチキン♡です。
このレシピの生い立ち
手頃な鶏むね肉の登場回数が多く、パンチの効いたガッツリ系のおかずにしたいなぁ、と思って。
材料
- 鶏むね肉(鶏もも肉でもOK) 1枚
- パプリカや冷凍インゲン、玉ねぎなどあまり野菜 適量
- ◎酒 大さじ1
- ◎砂糖 小さじ1
- ◎塩 ふたつまみ
- 片栗粉 大さじ2
- 油（サラダ油や米油、太白胡麻油など） 大さじ2
- ★オイスターソース 大さじ1
- ★しょうゆ 大さじ1
- ★酒 大さじ2
- ★にんにくチューブ 3〜4cm
- ★こしょう 少々
- バター（チューブでOK） 小さじ2くらい
作り方
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1
鶏むね肉の皮と脂をとり、フォークでまんべんなく穴を開ける。1.5㎝幅くらいの削ぎ切りにする。
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2
ポリ袋に鶏むね肉、◎の酒、砂糖、塩を入れて15分おく。砂糖は保水の役割があり、入れるとしっとり仕上がります。
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3
ポリ袋に片栗粉を入れて振り、もみ込む。
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4
フライパンに油を入れ中火で熱し、肉をどーんと入れ、分けながら両面に焼き色がつくくらい焼く。
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5
余分な油はキッチンペーパーで吸い取る。
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6
肉に8割ほど火が通ったら、パプリカや冷凍インゲンなど余っている野菜を入れる。玉ねぎなら肉の焼き始めと同時が良いかと。
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7
混ぜておいた★のタレと和え、バターを混ぜる。タレが全体に絡んだら完成！
コツ・ポイント
肉の保水力を高める砂糖を下味に入れ、片栗粉をまぶして焼くことで驚きの柔らかさに。ぜひ出来立てをどうぞ(*^^*)
鶏もも肉を使う場合、下味の砂糖は抜いてOKです。
鶏もも肉を使う場合、下味の砂糖は抜いてOKです。
