鳥むねだからさっぱり、でもジューシー！お箸とお酒がお酒が止まらない、おかずにもおつまみにもぴったりな一品です♪このレシピの生い立ち家にあった高菜漬けをタルタルソース風にしたら簡単でとっても美味しかったので♪
- 鳥むね肉 1枚(今回は320gでした)
- ◯料理酒 小さじ2
- ◯塩 小さじ半分
- ◯砂糖 小さじ半分
- 片栗粉 適量(両面にしっかりつけばOK)
- サラダ油(他のオイルでもOK) フライパン1㎝程度
- 生卵(ゆで卵でもOK) 1個
- ●マヨネーズ 大さじ1
- ●牛乳 小さじ1
- ●高菜漬け 大さじ1程度、お好みで
- 塩・こしょう 少々(ひとつまみ程度)
作り方
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1
むね肉をポリ袋に入れ、◯の料理酒・塩・砂糖を入れて、もみこみ15分程浸けおく
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2
生卵の黄身に穴をあけてふんわりラップし、500Wのレンジで30秒加熱。固まらなければ少しずつ秒数追加(ゆで卵でもOK)
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3
2でつくった卵をフォークなどで細かくみじん切りにしたら、●のマヨネーズ・牛乳・高菜漬けを加えてよく混ぜる
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4
塩・こしょうで味を整えたら高菜タルタルの完成！容器に盛っておく
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5
浸けておいたむね肉をとり出し、軽く水分を拭き取って、両面にしっかりと片栗粉をつける
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6
フライパンに1㎝ほど油をひき、むね肉を揚げ焼きにする。中火で片面5分ずつ焼き、最後に強火で片面1分ずつ焼く
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7
焼き上がったむね肉を網の上などで油をきりながら2分ほど休ませて、肉汁を閉じこめる。
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8
むね肉を切って盛り付けたら完成！高菜タルタルをのせながら召し上がってください♪
コツ・ポイントむね肉にも味がつくので、タルタルソースは塩を入れすぎないようご注意を！片栗粉をまぶす前に水分を拭き取った方がべちょっとなりにくく、揚げ焼きの時は、なるべくさわらない方が失敗なくカリっと焼けます。
