やみつき具だくさんの和風にんにくパスタ

冷蔵庫の残り物が具だくさんの絶品パスタに！にんにく風味が食欲をそそります。このレシピの生い立ち学生時代に近所のパスタ屋さんで食べていたメニューが忘れられず、自分で再現してみました。

1. なす 2本
2. しめじ・えのき 各半袋ずつ
3. 厚切りベーコン 100グラム
4. にんにく 1片
5. パスタ乾麺 200グラム
6. オリーブオイル 150cc
7. 塩こしょう 適量
8. ブラックペッパー 適量
9. 醤油 大さじ2

1. 1

   鍋にたっぷりのお湯を沸かし、分量外の塩を加えてパスタを茹でます。少し柔らかめの茹で具合がオススメです。

2. 2

   パスタが茹で上がったら、茹で汁を1/2カップほどとっておきます

3. 3

   パスタを茹でている間、フライパンに薄切りにしたにんにくとたっぷりのオリーブオイルを熱し、乱切りにした茄子を中火で炒めます
4. 4

   茄子がしっとりとしてきたら、食べやすい大きさにカットした厚切りベーコン・キノコの順にフライパンに加え、炒めてゆきます
5. 5

   フライパンの材料に火が通ったら茹で上がったパスタを加え、茹で汁と共に中火で炒め、混ぜ合わせます

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   塩こしょうで軽く味をつけ、全体に味が行き渡ったら醤油を回し入れ、引き続き炒めます

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   醤油がしっかり混ざったら、ブラックペッパーで味を引き締めて完成です！

コツ・ポイント多めのオリーブオイルを使って、茄子にしっかりとオイルを浸透させることが大切です。パスタは柔らかめ・太めのものが良く合います。最近はスーパーでも生パスタを買うことができるので、生パスタもオススメです。